Due stelle Michelin per le Zuppe Reed Gourmet

E’ Marco Sacco, chef del Piccolo Lago, due stelle Michelin, a firmare Zuppe, terzo volume della collana Mono di Reed Gourmet

Da un ingrediente base della cucina, l’acqua, il volume dedicato all’universo delle zuppe. Attraverso brodi e infusi, tutti i sapori e gli aromi di un tempo, reinterpretati da un grande chef, Marco Sacco, alla guida del ristorante il Piccolo Lago a Verbania.
Suddivisione stagionale, come vuole la tradizione, ma anche secondo la portata. In assoluto rispetto per l’ingrediente, lungo tutto il corso dell’anno. Il volume offre al lettore una ricca serie di proposte facilmente adattabili a ogni genere di cucina, sia per la Carta di un ristorante, sia per la cucina di un appassionato gourmet. Marco Sacco propone zuppe per tutte le portate: dall’antipasto al dessert.
Un significativo approfondimento sulla preparazione delle infusioni, la descrizione del metodo del sottovuoto come della bollitura o dell’aromatizzazione al vapore, consentirà a ogni chef (professionista e non) di misurarsi con questo interessante aspetto della cucina.
Splendidamente fotografate da Paolo Picciotto, le oltre 100 ricette sono tutte dettagliate nei procedimenti e nelle esecuzioni e corredate in chiusura del volume, come di consueto per le pubblicazioni Reed Gourmet, da un utilissimo glossario.
Con il volume Zuppe, che arriva dopo Pasta e Riso, la collana Mono si arricchisce di un nuovo importante tassello che esplora, attraverso l’abilità di un grande protagonista della ristorazione italiana, un fondamentale aspetto della cultura gastronomica nostrana.

Titolo: Zuppe
Collana: Mono
Autore: Marco Sacco
Anno di pubblicazione: 2012
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 266 a colori
Testo: in lingua italiana
Costo: 69,00 euro
Il libro può essere acquistato sul sito www.reedgourmet.it, oppure
telefonando alla casa editrice al numero 0281830450.

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