TRAINING ONE DAY CIPAS TM by giancarlopastore

 

 

TRAINING ONE DAY CIPAS TM
FOOD COST

GIOVEDÌ 23 FEBBRAIO 2012
CAMERA DI COMMERCIO BAVENO V.C.O.

Un’intera giornata di studio del food cost

  • Analizzeremo il giusto equilibrio e armonia della confezionatura del piatto
  • Scarti, perdite di peso, edibilità e ottimizzazione nell’uso dei prodotti.
  • Food cost e grammature:  banchettistica, il catering, breakfast, à la carte.
  • Incidenza in percentuale del costo sul ricavo, il giusto prezzo di vendita.
  • Approcio inventario magazzino e sistema di controllo.
  • Budget, forecast e controllo di gestione del food cost
  • Indici e percentuali.

Tutte le iscrizioni ai training sono a numero programmato, la priorità è in relazione alla data di conferma.

Per iscriversi al training Food cost inviare richiesta scritta tramite e.mail allegando il curriculum vitae a cipas@cipas.info

Quota di partecipazione Euro 180,00 + I.V.A. 21 %
Appuntamento Full immersion
Orario lezioni 09:30 – 17:30
Attestato Rilascio di attestato
Sede training CAMERA DI COMMERCIO BAVENO – STRESA VCO
E-mail: cipas@cipas.info
Sito internet www.cipas.info
Info-line +39 333 4673402

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