L’olio extravergine sposa l’alta cucina

L’Accademia Maestrod’olio, giunta al suo VI anno di attività, sposa l’Alta Cucina con un corso dedicato agli amanti del gusto che desiderano imparare a riconoscere i pregi dell’olio extravergine d’oliva.

Dal 22 ottobre al 3 dicembre in 8 lezioni della durata di 2 ore e mezza il Maestrod’olio Fausto Borella fornirà informazioni teoriche e tecniche sull’olio extravergine d’oliva attraverso la degustazione di oltre 50 oli. Antonio Vitale, chef  dell’Hotel d’Inghilterra, al termine di ogni lezione presenterà un piatto da abbinare agli oli degustati condividendo con gli allievi pillole e trucchi da applicare in cucina.

Argomenti del corso:

martedì 22 ottobre: Storia dell’olivo. Situazione attuale dell’olio in Italia.
lezione tenuta da Fausto Borella, presidente Accademia Maestrod’olio

martedì 29 ottobre: Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
lezione tenuta da Antonello De Cesare, giornalista enogastronomo

martedì 5 novembre: Le cultivar del Sud e delle Isole.
lezione tenuta da Fausto Borella, presidente Accademia Maestrod’olio

sabato 9 novembre: Olivicoltura sul campo. Gita didattica.
lezione tenuta da Giorgio Pannelli, già Ricercatore CRA-OLI Spoleto

martedì 12 novembre: Differenti sistemi di estrazione. Metodo tradizionale e metodo continuo.
lezione tenuta da Alberto Grimelli, agronomo e direttore di Teatro Naturale
martedì 19 novembre: DOP, Igp e biologico.
lezione tenuta da Fausto Borella, presidente Accademia Maestrod’olio

martedì 26 novembre: I benefici dell’olio extravergine nella salute.
lezione tenuta da Sara Farnetti, specialista in Medicina Interna e nutrizione funzionale al Policlinico Gemelli

martedì 3 dicembre: Cena didattica con abbinamento cibo e olio
al Ristorante Café Romano. Test finale e consegna dei diplomi

 

In collaborazione con l’Hotel d’Inghilterra e il cuoco Antonio Vitale.

 

PER INFORMAZIONI  E ISCRIZIONI

Accademia Maestrod’olio
t. 0583 495164
www.maestrodolio.it

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